Modèle documentaire
Le modèle documentaire du référentiel des normes et méthodes est composé de trois catégories de fragments de documents : les fragments de publication, les fiches et les ressources. Les ressources représentent des fichiers binaires (images, vidéos) ou des fragments structurant des références communes (par exemple, les valeurs et unités de mesure de certains ingrédients). Les fiches constituent le cœur de la documentation. Elles sont dédiées soit à une connaissance théorique, soit à une matière première (composition, conditionnement, stockage, préparation), soit à un équipement (identification, description, manuel d'utilisation), soit à un produit cuisiné dans le restaurant (description, référencement des procédures de fabrication), soit enfin à une procédure (liste des étapes pour l'entretien d'un équipement ou la fabrication d'un produit). Le dernier niveau de fragment vise uniquement à agréger des fiches pour la publication d'un document comme par exemple le référentiel qui agrège toutes les fiches en cours d'usage ou les documents dédiés à toutes les fiches concernant les produits vendus pendant une campagne thématique (comme par exemple la campagne de l'été 2014 : Giant Max ; ou la campagne Jedi/Dark Burger).
